Botanique et Nutrition

Le   théier est un arbre à feuille persistante de l'ordre des guttifères, famille des ternstroemiacées genre camellia.

Au départ, une seule espèce était cultivée, portant le nom de camellia sinensis, puis, on distingue deux variétés principales : sinensis et assamica. Le théier se plaît dans les régions au climat chauds et humide, avec une bonne alternance de soleil et de pluies régulières, de préférence bien réparties au cours de l'année.

Ainsi il est cultivé dans des régions situées entre le 42ème degré de latitude nord et le 31ème degré sud, en plaine ou jusqu'à 3000 mètres d'altitude. Suivant les conditions climatiques, l'arbuste commencera à produire au bout de 3 à 5 ans et sera facilement centenaire.